La spuma profumata e aromatica bevuta dai nobili aztechi è l'antenato diretto delle nostre tavolette.
La cioccolata era infatti consumata liquida, senza zucchero ma con l'aggiunta di spezie e infatti secondo alcuni storici il termine deriverebbe da xoc, lo schiocco prodotto dal pestello nello sbattere la pasta di cacao fino a farla diventare schiumosa. Altri invece sostengono che xocolatl in lingua azteca significherebbe "acqua amara", proprio perchè veniva usato puro e solo appena speziato.
Le varianti
ora si sono moltiplicate ed è facile trovare il cioccolato che più soddisfa il
nostro personale gusto: il fondente forte e croccante, ricco di pasta di cacao,
delicato cioccolato al latte che si scioglie in bocca, arricchito da noci o
nocciole o impreziosito da polveri di spezie o foglie di aromatico tè verde al
bergamotto.
Il delizioso cioccolato bianco, infine, composto da un'alta percentuale di burro
di cacao, zucchero di canna e latte in polvere, per chi ama sapori morbidi e
dolci.
Fondente o al latte, con noci, spezie o tè verde il nostro cioccolato è
accuratamente lavorato da una industria cioccolatiera, la ICAM di Bergamo, che
seleziona e miscela ingredienti naturali e le materie prime importate in Italia
secondo i criteri del commercio equo.