Il cacao, come zucchero e
caffè, è quotato in borsa, a Londra, Parigi e New York. Il suo prezzo è però
costantemente soggetto a fluttuazioni che dipendono sia dalla produzione che
dalle speculazioni dei grandi gruppi, il tutto ovviamente sempre a svantaggio
dei coltivatori che sono perennemente esclusi dalle transazioni.
Il cacao utilizzato per realizzare i prodotti di Commercio Alternativo viene
invece pagato al prezzo Transfair che corrisponde al prezzo stabilito dalla
borsa di New York aumentato di 150 dollari a tonnellata e di altri 200 se il
prodotto è biologico.
Secondo le attuali quotazioni
i semi di cacao vengono pagati dai 1750 ai 1950 dollari a tonnellata.